Siempre en casa la cocina fue eje de todas las reuniones familiares, desde dos personas hasta la familia Burrón (buscar en la web para las generaciones que no les tocó esta tira cómica). Es de esta forma que mi bagaje culinario es marcado y motivado a seguirse cultivando; así conforme crece, fui creciendo hasta convertirse en mi pasión y lo que creo definitivamente es lo que mejor se hacer. Dentro de los viajes que lograron una conexión con esta historia personal fue uno en particular, Israel. El personaje generoso fue Erez Regev @erezreg quien me invito y me enseño ese hermoso país. Generó un cambio de mi forma de tratar al ingrediente, y sobre todo a los vegetales. Las mezclas de sabores profundos, claros y elegantes. Sí elegantes, como su significado lo aclara: que esta dotado de gracia, nobleza y sencillez. No se puede llamar elegante lo que no esta bien proporcionado. Este impacto gustativo tuvo una conexión más tangible al llegar al Valle Guadalupe; para los que no conocen, lo he mencionado en otras ocasiones, hay casi un espejo de ingredientes con Israel (en general con el Levante). Me motivó entonces a generar platos con mucha de su influencia. Es el caso por ejemplo de esta Berenjena asada, jocoque (labneh), mojo (perejil, menta y pimiento), puré de berenjena quemada, opah ahumada y aceite oliva Sin mas somos felices cocinando y viviendo en esta hermosa zona. Visiten la Baja California.